冬片又叫冬片仔，有別於春茶與冬茶，是剛採收完冬茶後，茶樹在寒冷的天氣中，勉強冒出的新芽。這時候心狠手辣，心一橫全採下來做成茶，就是所謂的冬片，因為是勉強冒出的芽，數量相對稀少許多。
今年的冬茶，因為氣溫夠冷，數量與品質都相當不錯。去年因為暖冬，芽長的好，所以去年冬茶品質也不錯。咦？溫暖產量多品質也好，很冷產量多品質也好 ?
1.阿里山冬片
一月中開始製茶了,每年的冬茶,阿里山冬片都是重點中的重點,習慣喝新鮮春茶的你,或許可以換換滋味,享受一下冬片所帶來清甜、細緻。
另一個阿里山金萱茶也有金萱冬片，金萱冬片，讓金萱淡淡的奶味轉為甜香，本來因為奶味而不喜歡金萱的人可以嘗試看看，而本就喜愛金萱的茶友，更可以品嘗一下另一種不一樣的金萱茶。
阿里山茶樹風景，數一數二的美。
2.梨山冬片(翠峰 l 福壽山)
相對於阿里山冬片,梨山冬片依每個產區不同,約早半個月至一個月,梨山冬片大致上來說,茶韻較輕,果香味濃厚,較所謂"凍頂烏龍茶"略微不同,卻又別有一番滋味.
梨山如翠峰 佳陽等,每個茶區,採茶日期各有不同,要跟茶商詢問一下。不過還是建議再怎麼喜歡某一間茶，也不要數十年不變，換個口味，不僅僅是換茶喝，而是怕相同毒素累積代謝不掉。
不用想你喝的是有機茶啦，都嘛有機茶，你上山買買的到非有機嗎？農藥用量年年創新高，到處都是有機茶。
3.鹿谷冬片
4.名間冬片
南投鹿谷鄉與名間鄉，是台灣兩大烏龍茶產地，在高山茶與低發酵茶還未如此流行之前，是凍頂烏龍茶滋味最棒的產區。近年因高山茶流行，許多鹿谷與名間鄉製茶跟著潮流走，反而失去原味，十分可惜。
鹿谷名間冬片，產量與高山相比，算是大量，是很好入手的冬片茶，想試看看冬片與春茶、冬茶不同的，比較冬片是否滋味較為淡薄，韻味卻比較流長，可以入手這兩個茗茶產區冬片。
已經不敵現在的高山茶風氣,想要追求早期純正"台灣凍頂烏龍茶",鹿谷鄉 名間鄉的茶不會讓你失望.
5.大禹嶺
大禹嶺茶和梨山茶一樣，幾年前已經慢慢走入歷史，隨著林務局清點與收回林地,真正符合地目的種茶區,少中又少.
或與真正大禹嶺,相距甚遠,僅能勉強說是山脈的一部分,價格也十分驚人,或許,有機會可以喝喝看,但不要再去追求與追尋.
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